Les macarons Ladurée sont presque devenus comme la petite douceur emblématique de la France.
Mais à la grande surprise générale : ces célèbres pâtisseries ne sont plus fabriquées en France depuis le second semestre 2020.
C’est ce qui a été révélé dans l’émission “Complément d’enquête” sur France 2.
Jusqu’à l’année dernière, les macarons exportés dans les boutiques du monde entier étaient produits en Suisse, à Enney (canton de Fribourg), hormis pour les boutiques parisiennes.
Celles-ci étaient fournies par un laboratoire de la région parisienne à Morangis, dans l’Essonne.
Avec la pandémie de la Covid-19, les ventes de Ladurée ont chuté : les pertes sont estimées à environ 10 millions d’euros avant que la maison ne soit vendue en mars dernier à Stéphane Courbit.
Pourquoi produire en Suisse ?
– Pour bénéficier d’une exonération fiscale pendant une durée de 10 ans .
– Pour améliorer la rentabilité du site.
Autre explication : selon le président de l’enseigne David Holder, la qualité de l’air suisse serait meilleure, chose essentielle lors du “foisonnement” des macarons (début de la “montée en neige”). L’atelier de Morangis est toujours en activité : il produit les glaces, les viennoiseries et les entremets.
La maison Ladurée a été fondée il y a plus d’un siècle (1862).
Elle possède 41 boutiques en France et réalise 2/3 de son chiffre d’affaires sur le sol national.
