Le pop-corn chicken est une version asiatique du poulet frit. Il est appelé pop-corn car pour s’adapter à la cuisine de rue, le poulet est coupé en petits morceaux de la taille d’un pop-corn et servi dans un cornet pour être facilement mangé avec un pique. Chef Damien et Chef Christophe vous proposent la version qu’ils ont ramené de leur voyage !
A vous de jouer…
La recette
Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 cuisses de poulet
1 c. à c. de gingembre râpé
1 c. à c. de sauce soja
1 c. à c. de mirin
1 pincée de poivre
1 blanc d’œuf
5 c. à s. de fécule de maïs
2 c. à c. d’huile
100 g de chapelure japonaise ou panko
Huile de friture
Pour la sauce :
Mayonnaise
1 c. à s. de jus de citron vert
Préparation :
Coupez le poulet en petits morceaux de la taille d’un gros pop-corn en gardant la peau.
Dans un saladier ajoutez aux morceaux de poulet le gingembre râpé, la sauce soja, le mirin et le poivre noir. Laissez mariner pendant une vingtaine de minutes.
Ajoutez à la marinade, le blanc d’œuf, la fécule et l’huile. Mélangez le tout à l’aide de vos mains afin que tous les ingrédients soient bien amalgamés. Intégrez le panko, mélangez bien et laissez reposer 5 minutes.
Dans une casserole faites chauffer l’huile de friture afin qu’elle atteigne environ les 175 degrés et déposez les morceaux de poulet un à un. Une fois les morceaux bien dorés retirez les et déposez les sur du papier absorbant.
Mélangez la mayonnaise avec le jus de citron et servez avec le poulet.
Bon voyage !
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