Ingrédients
– 6 tomates
– 2 gousses d’ail
– 1 échalote
– 1 branche de thym
– 1 branche de romarin
– 1 cuillère à café d’origan
– Sel
– Poivre
– 1 boule de mozzarella
– 50 g de parmesan
– Quelques feuilles de basilic – 500 g de gnocchis frais
– Sel pour l’eau de cuisson
– 1 noix de beurre
Instructions
– Coupe les tomates en morceaux grossiers.
– Épluche et coupe grossièrement l’ail et l’échalote.
– Dans une poêle, fais chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
– Ajoute les tomates, l’ail, l’échalote, le thym, le romarin et l’origan. Assaisonne avec du sel
et du poivre.
– Fais revenir le tout jusqu’à ce que les tomates soient bien rôties, environ 10-15 minutes. – Retire l’ail et l’échalote de la poêle.
– Écrase les tomates avec une fourchette ou un presse-purée.
– Transfère les tomates écrasées dans un mixeur, ajoute la boule de mozzarella et mixe
jusqu’à obtenir une sauce lisse. Mets de côté.
– coupe le parmesan grossièrement.
– Mixe le parmesan râpé avec les feuilles de basilic jusqu’à obtenir une texture homogène.
Mets de côté.
– Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition.
– Ajoute les gnocchis frais et fais-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, environ
2-3 minutes.
– Égoutte les gnocchis et mets-les de côté.
– Dans une poêle, fais chauffer la sauce tomate mozzarella avec une noix de beurre à feu
doux.
– Ajoute les gnocchis cuits dans la poêle avec la sauce. Remue délicatement pour bien
enrober les gnocchis de sauce.
– Dresse les gnocchis dans des assiettes.
– Saupoudre de parmesan au basilic sur le dessus.
